Магазины разных форматов все больше внимания стали уделять     группе «овощи-фрукты», считая ее генератором покупательского потока, а также инструментом повышения лояльности покупателей. Доля овощей и фруктов в ассортименте магазинов с каждым годом неизменно растет. Но высоки и потери этого товара.

Проблема в том, что основная часть фруктов и овощей поступает на прилавок не с грядки, а после долгой транспортировки. В Россию импортные фрукты и овощи попадают спустя минимум одну или две недели после сбора, и естественно, срок жизни продукта минимален и так, а на это еще накладываются разные температурные режимы.

Поэтому перед магазинами встает не простая задача – сохранить товар. Сократить потери поможет правильно выбранное оборудование, и это холодильные горки.

В магазинах необходимо выкладывать свежие фрукты и овощи в пристенные горки, что увеличивает их срок годности. Единственный способ продлить жизнь фруктов и овощей – это хранение при температуре, от 0 до +7˚С. Такая температура хранения способствует существенному замедлению биологических и химических процессов в продуктах. Достичь этих целей помогают витрина горка холодильная, холодильные витрины и холодильные шкафы. Читать далее...